Kuchnia ajurwedyjska według czterech pór roku

90 przepisów wegetariańskich na bazie produktów europejskich

Opis książki

Kuchnia ajurwedyjska według czterech pór roku to książka w której autorzy przenoszą czytelnika w niezwykłą podróż, po wegetariańskich przepisach opracowanych na podstawie ajurwedyjskiego systemu odżywiania. Gotujmy i delektujmy się potrawami z krajowych warzyw, owoców i ziół. Słowo „ajurweda” pochodzi z sanskrytu, składa sie z dwóch członów ayus (życie) i vid (wiedza), najczęściej tłumaczone jest jako wiedza o długowieczności. W ajurwedzie główną rolę odgrywają trzy dosze: wata, pitta, kapha. Ciało, umysł i dusza są ze sobą nierozerwalnie połączone, dlatego dosze regulują zarówno cielesne, jak i umysłowe i duchowe funkcje ludzkiego organizmu.

Harmonijne, niezakłócone oddziaływanie trzech dosz może zostać osiągnięte jedynie poprzez zrównoważony, odpowiedni do typu organizmu tryb życia oraz zdrowe odżywianie według zasad ajurwedy. Wszystko czego człowiek doświadcza, co spożywa i czyni wpływa na kształtowanie się jego dosz.

Kuchnia ajurwedyjska zawiera dokładną charakterystykę trzech dosz wraz z opisem potraw polecanych dla poszczególnych konstytucji ciała. Spożywanie pokarmów dostosowanych do typu osobowości wprowadza człowieka w stan równowagi, zapewnia organizmowi dobrą przemianę materii i pomaga oczyścić organizm. Ponadto znajdziemy tutaj dokładny opis przypraw, które w kuchni wegetariańskiej odgrywają istotną rolę, a co najważniejsze dowiemy się z tej praktycznej wegetariańskiej książki jakie potrawy spożywać w jakich porach roku.

Kuchnia ajurwedyjska to nie tylko egzotyczna kuchnia indyjska. Również europejskie artykuły spożywcze, rosnące u nas zioła, warzywa i owoce, można przyrządzać zgodnie z zasadami ajurwedy. Potrawy odpowiadają porom roku, są proste w przygotowaniu, a mimo to wyrafinowane w smaku.

Autor

Markus Drust - urodzony w roku 1948, zajmuje się ogrodnictwem ekologicznym, jest pedagogiem i psychoterapeutą. Początkowo zapaliny kucharz amator stał się kucharzem profesjonalistą specjalizującym się w kuchni ajurwedyjskiej.

Johanna Wafler - urodzona w roku 1962, od ponad dwudziestu lat zajmuje się różnymi dziedzinami medycyny naturalnej. Lekarka szwajcarskiego związku lekarzy niekonwencjonalnych (NVS) i dyplomowana specjalistka ajurwedy w dziedzinie masażu, żywienia, doradztwa odnośnie stylu do życia oraz ziołolecznictwa.

Doris Iding - nauczycielka jogi z uprawnieniami lekarskimi, etnolog. Specjalizuje się w integracji wschodnich i zachodnich metod leczenia, przedmiotem jej zainteresowania są techniki zmieniające świadomość, szamanizm i medycyna ludowa. Mieszka i pracuje w Monachium, wykonuje wolny zawód dziennikarki i redaktorki dla różnych czasopism, a także instruktorki jogi oraz wykładowcy filozofii jogi kształcącego kandydatów na nauczycieli jogi.

SPIS TREŚCI

1. Wprowadzenie
2. Historia ajurwedy
3. Trzy dosze: wata, pitta, kapha
4. Właściwości dosz
5. Dominacja poszczególnych dosz
6. Agni - ogień trawienny
7. Powstawanie ama
8. Trzy guny
9. Sześć podstawowych smaków
10. Ajurwedyjskie wskazówki dla pracujących zawodowo
11. Ajurwedyjskie wskazówki dla całej rodziny
12. Gotowanie według ajurwedy i odżywianie zgodne z porami roku
13. Najważniejsze zioła i przyprawy kuchni ajurwedyjskiej
14. Przepisy
15. śniadanie i napoje
16. Czas doszy kapha
17. Produkty sezonowe
18. Zupy
19. Przystawki
20. Sałatki
21. Dania główne
22. Desery
23. Czas doszy pitta
24. Produkty sezonowe
25. Zupy
26. Przystawki
27. Sałatki
28. Dania główne
29. Desery
30. Czas doszy pitta
31. Produkty sezonowe
32. Zupy
33. Przystawki
34. Sałatki
35. Dania główne
36. Desery
37. Czas doszy wata
38. Produkty sezonowe
39. Zupy
40. Przystawki
41. Sałatki
42. Dania główne
43. Desery
44. Przepisy dietetycznych
45. Przepisy podstawowe