Wegańska kuchnia na co dzień

Wspaniałe i pełne smaku przepisy Richy Hingle - na każdą porę dnia

Opis książki

Wegańska kuchnia na co dzień to książka Richy Hingle, autorki bestsellerowej Wegańskiej kuchni indyjskiej. Jest to kolejna odsłona kuchni wegańskiej, tym razem w wydaniu międzynarodowym. Znajdziemy tu nie tylko przepisy na przesycone smakami i aromatami wspaniałe sosy, lecz także inspirujące pomysły na pełnowartościowe posiłki.

Potrawy przedstawione w tej książce charakteryzują się pełnią smaku, łatwością wykonania oraz możliwością przygotowania z nieuczulających składników. Koniecznie trzeba spróbować niesamowitych curry, sycących casserole oraz hitu ostatnich czasów – wegańskich burgerów. Znajdziemy tu również:

• jednogarnkowe danie z makaronem i masłem orzechowym,

• ryż smażony w zielonym curry,

• chrupiącego kalafiora w sosie kung pao,

• burgery z ciecierzycy i chlebowca,

• pizzę szpinakową z sosem alfredo,

• fudge o smaku tiramisu.

„Richa przywołuje różne tradycje kulinarne i dzieli się z czytelnikami niesamowitymi przepisami poka­zującymi, jak różnorodna i smaczna może być kuchnia wegańska”.

Gene Baur, prezes i wspołzałożyciel firmy Farm Sanctuary

SPIS TREŚCI

1. Masło orzechowe i kokos
2. Sos z masła orzechowego
3. Sos orzechowy bez orzechów
4. Czerwona soczewica w sosie z masła orzechowego
5. Ryż smażony w sosie z masła orzechowego
6. Ciecierzyca w sosie z masła orzechowego
7. Jednogarnkowe danie z makaronem i masłem orzechowym
8. Zielona pasta curry
9. Ryż smażony w zielonym curry
10. Ciecierzyca z bakłażanem w zielonym curry
11. Czerwona pasta curry
12. Zupa z soczewicą i czerwonym curry
13. Massaman curry z warzywami
14. Słodko-kwaśne
15. Sos słodko-kwaśny
16. Ciecierzyca w sosie słodko-kwaśnym
17. Chrupkie tofu w sosie słodko-kwaśnym
18. Sos teriyaki
19. Sos teriyaki z daktylami
20. Kuleczki z soczewicy w sosie teriyaki
21. Tempeh w sosie teriyaki z dynią piżmową i kalafiorem
22. Sos kung pao
23. Soczewica w sosie kung pao
24. Stir-fry z tofu i warzyw w sosie kung pao
25. Chrupiący kalafior w sosie kung pao
26. Sos Hoisin
27. Stir-fry z pieczarek i tofu w sosie Hoisin
28. Sos pomarańczowy
29. Warzywa z ciecierzycą w sosie pomarańczowym
30. Sos mandżurski
31. Ciecierzyca z brokułami w sosie mandżurskim
32. Makaron po mandżursku
33. Tofu z pieprzem czarnym
34. Masala i saag
35. Kremowy biały sos masala
36. Tofu z warzywami w białym sosie masala
37. Sos makhani
38. Pilaw z komosy ryżowej w sosie masala
39. Kuleczki z soczewicy w sosie masala
40. Pieczarki z groszkiem w sosie masala
41. Ciecierzyca tikka masala
42. Ziemniaki bombay z groszkiem
43. Sos curry ze szpinakiem
44. Ciecierzyca z ziemniakami w curry ze szpinakiem
45. Makaron vermicelli ze szpinakiem z dodatkiem curry
46. Curry z ciecierzycy i słodkich ziemniaków
47. Pasta berbere
48. Aromatyzowany olej
49. Kalafior z ciecierzycą w sosie berbere
50. Chlebowiec z grochem łuskanym po etiopsku
51. Kuskus z tofu w sosie berbere
52. Buffalo i firecracker
53. Sos firecracker
54. Chrupiący kalafior w sosie firecracker
55. Sałatka z ostrej ciecierzycy z dressingiem z orzeszków ziemnych
56. Kanapki z chlebowcem na ostro
57. Sos Buffalo
58. Biały sos czosnkowy
59. Biały sos czosnkowy bez orzechów
60. Sos ranczerski
61. Pizza z ciecierzycą na ostro z białym sosem czosnkowym
62. Tacos z soczewicą w sosie Buffalo
63. Tacos z ciecierzycą w sosie Buffalo
64. Nie tylko burgery
65. Burgery z czarnej fasoli
66. Burgery z soczewicy i orzechów włoskich
67. Burgery ze słodkich ziemniaków, orzeszków ziemnych i ciecierzycy
68. Migdałowy sos sriracha
69. Burgery z ciecierzycy w mieszance baharat
70. Burgery z ciecierzycy i chlebowca
71. Burgery grzybowe z komosą ryżową
72. Ziemniaki samosa z chutneyem z tamaryndowca i mango
73. Burgery z fasoli czerwonej i czarnej z harissą
74. Burgery z komosą ryżową i marchwią w sosie barbecue
75. Whoppery z pieczarkami, orzechami pekan i soczewicą
76. Pasztet z ciecierzycy w sosie barbecue
77. Pasztet z komosy ryżowej i soczewicy w pikantnej polewie
78. Dania z misy
79. Sos tinga
80. Sos czosnkowy z pastą tahini
81. Ciecierzyca z chlebowcem w sosie tinga
82. Zupa z czarnej fasoli z sosem tinga
83. Rozgrzewająca zupa pieczarkowa ze szpinakiem i ciecierzycą
84. Curry laksa
85. Pasta curry laksa
86. Gulasz warzywny z ciecierzycą i mieszanką przypraw baharat
87. Ryż z kalafiora w kurkumie z pikantną ciecierzycą
88. Awokado z ciecierzycą w mieszance przypraw baharat
89. Chrupiące kuleczki z soczewicy w kurkumie
90. Buddha bowl ze słodkich ziemniaków doprawionych przyprawą nachos
91. Wrapy z brokułami i tempehem w kremie z papryczki jalapeño
92. Krem z papryczki jalapeño
93. Wrapy z kalafiorem w mieszance przypraw shawarma
94. Chrupiąca soczewica z wędzoną papryką i zielonymi warzywami w kremowym sosie
95. Dania z pieca
96. Czerwony sos do pizzy
97. Sos alfredo z kalafiorem
98. Pizza deep dish
99. Pizza z pieczarkami i papryczką jalapeño w białym sosie
100. Wegańska mozzarella
101. Pizza margherita
102. Pizza szpinakowa z sosem alfredo
103. Pizza z warzywami w sosie makhani
104. Pizza barbecue z fasolką po jamajsku i warzywami
105. Lasagne z warzywami
106. Lasagne ze szpinakiem i karczochem w sosie alfredo z kalafiora
107. Serowy makaron z brokułami i pieprzem czarnym
108. Casserole z brokułami z dodatkiem mieszanki baharat
109. Zapiekanka serowa z wędzoną papryką
110. Sos serowy z wędzoną papryką
111. Śniadania i przekąski
112. Chilaquiles z ciecierzycą
113. Warzywna frittata z mąki z ciecierzycy
114. Frittata z soczewicą i warzywami
115. Pieczona pakora z warzywami
116. Tosty francuskie nadziewane ziemniakami samosa
117. Miętowo-kolendrowy sos ziołowy
118. Placuszki z cukinii, marchwi i ciecierzycy
119. Chlebki paratha z nadzieniem
120. Na słodko
121. Ciasto z ganache z masłem orzechowym
122. Cytrynowy pudding chia
123. Masa ciasteczkowa z czekoladą
124. Placek czekoladowy ze słonym karmelem i daktylami
125. Ciasteczka imbirowe z pastą tahini
126. Ciasteczka cukrowo-cynamonowe z masłem migdałowym (snickerdoodles)
127. Chlebek bananowy z jabłkami
128. Czekoladowe batoniki z nasionami
129. Blondies z masłem orzechowym
130. Ciasto z masłem orzechowym z blendera
131. Serniczki z masłem migdałowym na cieście czekoladowym
132. Bułeczki cynamonowe
133. Brownie według Richy
134. Fudge o smaku tiramisu
135. Chlebek dyniowy
136. Ciasteczka z czekoladą bez glutenu
137. Babeczki z mango
138. Babeczki pomarańczowe
139. Muffiny cytrynowo-kokosowe z nasionami chia
140. Marmurkowe ciasto dyniowo-czekoladowe
141. Ciasto czekoladowe ze słodkimi ziemniakami
142. Owsiany spód bez pieczenia
143. Podstawy
144. Ciasto na pizzę
145. Mieszanka mąk bez glutenu
146. Spód do pizzy bez glutenu
147. Wegański parmezan
148. Pełnoziarniste bułeczki
149. Indyjski chlebek pszenny
150. Indyjski chlebek bez glutenu
151. Tofu z mąki z ciecierzycy
152. Ziemniaki samosa
153. Chutney z tamaryndowca
154. Sos barbecue
155. Karmelizowana cebula
156. Zamiast jajek – siemię lniane
157. Chrupkie tofu
158. Garam masala
159. Curry – mieszanka przypraw
160. Chrupiący kalafior
161. Moja kuchnia na co dzień
162. Soczewica, groszek i fasola
163. Ziarna i mąki
164. Świeże składniki
165. Spiżarnia
166. Przyprawy i zioła
167. Lista zakupów
168. Przybory kuchenne